Struktur Tim di SPPG: Peran Kepala SPPG, Ahli Gizi, Dapur, dan Logistik
Mengenal struktur peran di SPPG dan cara tim bekerja secara terhubung dari perencanaan sampai distribusi.
Sumber: Badan Gizi Nasional (BGN) • Regulasi terkait
Layanan Publik • SPPG-BGN • Indonesia
Mengenal struktur peran di SPPG dan cara tim bekerja secara terhubung dari perencanaan sampai distribusi.
Tim SPPG bekerja seperti rantai: perencanaan gizi, pengelolaan dapur, hingga logistik dan pencatatan harus terhubung, bukan jalan sendiri-sendiri.
Peran yang umum ditemui
- Kepala SPPG: mengatur operasional, jadwal, koordinasi, dan kepatuhan prosedur.
- Ahli gizi: memberi arah prinsip menu dan pemantauan aspek gizi.
- Tim dapur: produksi makanan sesuai standar kebersihan dan waktu.
- Logistik: pengadaan, penerimaan, penyimpanan, dan distribusi.
- Administrasi/pencatatan: memastikan data proses tersimpan rapi untuk evaluasi.
Kunci koordinasi
- Pembagian tugas tertulis (minimal dalam SOP ringkas).
- Briefing singkat harian untuk menyamakan target dan kendala.
- Pencatatan sederhana agar mudah audit dan perbaikan.
Tanda tim berjalan sehat
- Ada kontrol mutu sebelum distribusi.
- Ada mekanisme eskalasi jika ada masalah (mutu bahan, keterlambatan, dll).
Catatan penting
- Fokus artikel ini adalah struktur peran; detail standar dapur dibahas di artikel khusus.
- Hindari menyebut nama orang per orang bila sumbernya tidak resmi.
Internal link: Hub SPPG BGN dan Standar Dapur SPPG.
About The Author
